「信頼ある食」をモットーに、富士山周辺をはじめ全国1000件の提携農家から農薬を極力使用していない野菜や水産・畜産物を食材が届きまます。そんな食材をつかったおいしくヘルシーな食事を味わえるビュッフェスタイルのレストラン。日本の伝統食「スローフード」が見直されるなか、お店では、神保町で働く人たちを「食事で元気にしたい」と思いがあります。野菜の煮物や和え物といった和食を基本に、約30種類の調理や飲み物から、好きなものを好きな量食べます。ごはんは白米のほか雑穀を混ぜ込んだ「七穀米」を用意するなど、“健康は食から”を実践。