ビルの前に「背脂醤油　のあ」のシンプルな看板があり、一見入りづらそうな雰囲気。でもエレベーターで3階へ上がれば、そこは隠れた人気のラーメン店。渋谷で4年やってきた店主が神保町へ移転。渋谷時代のお客さんもいまだに食べに来るというクセになるラーメンは、なくなり次第終了なので、お早めに。背脂醤油ラーメン（800円）、脂そば（600円）、つけめん（渋谷型・800円）が3本柱。つけめんは並・中・大と麺の量が3段階あるのに値段は同じと、ボリュームたっぷりでお得。鶏ラーメン(900円)は日曜日のみのメニュー。麺のなかに、しっかりしみ込んだ濃厚なスープの味と、チャーシューのようにたっぷり盛られた背脂は、箸で簡単にほぐれるやわらかさ。コラーゲンたっぷりの脂そばは、なぜかさっぱりしていて、女性でも軽く1杯食べられます。