お米は新潟県のコシヒカリ、卵は東京都あきる野市の自然飼育で育った卵、鶏は山梨県の平牧育ち、牛は静岡県の黒毛和牛、有機・無農薬野菜は山梨県八ヶ岳産などなど、可能な限り産直素材を使用し、創作的な料理を提供。ちなみに「カギロイ」とは“かげろう”の意味だとか。