神保町駅から徒歩5分のところにある酒場が『神保町ばる』。スペインの酒場のようにわいわいがやがやと賑わう活気あるお店が日本にあったらこんな感じ！というイメージがコンセプトです。メニューの中にもスペイン料理のテイストをスパイスとして盛り込んではいるが、あくまでこだわりは日本の味。京都の「福島かつお」を使ってだしを取り、看板メニューの手づくり豆腐は世田谷の「成田屋」でオリジナルブレンドの豆を仕入れ毎日店で作っているというこだわりよう。そのお豆腐の味は、豆の味がしっかりして濃厚。イソフラボンをたっぷり補給できる女性には嬉しいヘルシーメニューです。