そば粉は、毎日石うすでひくというごだわり。店内で打った手打ち蕎麦は、やや細めだけどしっかりとしたコシがあります。またつゆは、化学調味料を一切使わず、濃い口タイプと淡口タイプをお好みで選べます。ランチで人気の二色もりは、普通のそばと日替わりの変わりそばのセット。変わりそばは、唐辛子の風味が効いた赤いそば、レモンを使った黄色そば、スダチの黄緑そばなど、季節によって変わります。鉄瓶で出てくるそば湯は、白くてトロリとしていて濃厚な感じ。これを最後につゆにあわせていただくのが、最高においしいです。