「そばは春夏秋冬のうつろう色を、音を、響きを、そのまま伝えてくれる。（中略）そばも時代とともに、店舗も様式も変転する。しかし、その根底を流れる日本独特の情緒は、万人の胸から離れることはない」。そばの歴史から風俗まで、蕎麦博士が趣味人のためにつづった、ソバ通への招待。「そば、蕎麦、ソバ」と使い分けているところがニクい！

　「そばの味」「そば汁」「そば道具」「看板と広告」「蕎麦粉」「蕎麦産地」から「蕎麦奇談」「蕎麦文芸」「そば風習」に至るまで、15分類600項目以上の言葉を収録。その執念たるや、半端ない！　蕎麦を啜りながら頁をめくりたい、味がしみ込んだ辞典。

　東京は浅草の老舗「並木藪蕎麦」の主人、故堀田平七郎がそば業界に、そしてそば好きの人々に遺した"江戸そばの神髄、その心と技"を語った1冊。いってみれば体育会系「蕎麦道」の書、まじめです！

　「蕎麦もジャズも大人のもんだ！」「一期一蕎麦　あなたは蕎麦のある国に生まれたことを感謝する!!」という力強い帯のコピーが泣かせる。

　日本初のミシュラン誕生！　読者狂喜、グルメ業界震撼の一冊！　日本蕎麦の章では「松翁」が堂々のランクイン！　「質・量ともに満たされた神田一の蕎麦屋」として"真っ当度★2.5"をいただきましたっ！

　平成26年でじつに73刷を数える、食通の文豪・池波正太郎の名著。「ひとりで町を歩いていて、ひとりで酒がのみたくなったら、私はまず蕎麦屋でのむ。そして、酒がのみたくなるような蕎麦屋が、東京にはまだ、いくつか残っていることは、まことにうれしいことだ」。異議な〜しっ！

　古い本なので目次が面白い。曰く、「蕎麥禁制の寺」「吉原百人切とそば」「蕎麥屋の仇討」「蕎麥の本場は中野か」「ソバは獣類の嗜好物」「蛇酒入りのソバ」「更科と藪」……。写真は「落語とそば」の挿画。

　いまどき何が「ソ連」かと思ったら、杉浦日向子とともにソバ屋への愛を育む同好の士「ソバ好き連」の略。安くてうまい！ソバ屋の殿堂「神田まつや」、きどらない庶民性と冴える職人技「松翁」と、ここでも高評価！

　今ふうのマンガで読むグルメ本。江戸前の天ぷらから、安くて美味しい市場めし、東京ラーメン、和スイーツ、各国料理まで食べ歩き！　「行かずに死ねない垂涎の37軒！」に、老舗蕎麦屋「神田まつや」の蕎麦湯が紹介されています。