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| 材料名： | 分量： | |
| 1. | にんじん | 中１本 |
| 2. | 落花生（殻を取り除く） | ２０ｇ |
| 3. | パセリ（みじん切り） | 大さじ１ |
| 4. | 鷹の爪（種を取ってみじん切り） | １/２本 |
| 5. | ごま油 | 大さじ１ |
| 6. | ナンプラー | 大さじ１/２ |
| 7. | ライムまたはレモン汁 | 小さじ１ |
| 8. | 塩・こしょう | 適量 |
| 作り方： | |
| 1. | にんじんは斜め薄切りにしてから千切りにし、軽く塩をふってしんなりさせておく。 |
| 2. | 落花生は、フライパンで軽く煎ってから粗みじんにする。 |
| 3. | 鷹の爪、ライム（レモン汁）、ナンプラー、ごま油の順によく混ぜて、塩、こしょうで味を整えドレッシングをつくり、ボウルに①と②とパセリを入れて和え、盛り付ける。 |
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